Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: makaronai su šviežiais pomidorais ir feta

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: makaronai su šviežiais pomidorais ir feta

Tai vienas mano mėgstamiausių makaronų receptų ir pats mėgstamiausias vasaros metu. Vasara, kai nesinori riebaus ir sunkaus maisto makaronai su šviežiais pomidorais, fetos sūriu ir petražolėmis pats skanumėlis :)

Trukmė:

Kol išvirs makaronai (10-15min)

Reikės:

Makaronų

Fetos sūrio

Šviežių pomidorų

Šviežių petražolių

Pipirų

Druskos

Eiga:

Kol verdame makaronus per burokinę tarką sutarkuojame šviežius pomidorus. Žievelę išmetame. Vienai porcijai makaronų dažniausiai naudoju vieną nemažą pomidorą, taigi keliems žmonėms verdame makaronus, tiek pomidorų ir sutarkuojame. Galima dar vienu daugiau įdėti. Gautą tyrelę padruskiname ir papipiriname pagal skonį. Rekomenduoju nepagailėti.

Išvirus makaronus nukošiame ir vėl sudedame į puodą. Tada sudedam sutrumpinta fetą. (Man kuo minkštesnė būna feta, tuo skaniau), pamaišome (Kadangi makaronai karšti feta šiek tiek apsilydo) ir  supilam sutarkuotų pomidorų tyrę. Išmaišome ir dedame į lėkštes. Ant viršaus uždedam smulkiai pjaustytas petražoles.

Skanaus!

Read More

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: bujorti

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: bujorti

Dar vienas skanus, lengvai paruošiamas ir tradicinis graikiškas meze (meze = užkandis) arba vienas iš patiekalų pietų stalui. 

Nors pagooglinus tiesa pasakius tokio žodžio kaip bujorti net neradau, bet taip graikai šį patiekalą vadina. 

Reikės:

Fetos sūrio

Pomidorų

Aitrios žalios paprikos (arba paprastos žalios)

Pipirų

Oregano

Alyvuogių aliejaus

Folijos

Patiesiame foliją ir ant jos dedame apie 1cm fetos sūrio riekę, vieną arba pora riekių pomidoro (kad padentų fetą), supjaustytą aitriają arba paprastą papriką (kurią labiau mėgstate). Pabarstome pipirais, oreganu ir šiek tiek aliejaus. 

Folija suvyniojame ir kepame orkaitėje apie 20-25min 180 temperatūtoje. 

Baigus kepti fetą turi būti ištižusi. Vaizdas panašus į pateiktą paskutinėje nuotraukoje. Viską sumaišome ir skanaujame.

Skanaus!

Read More

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: manitaria sto furno

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: manitaria sto furno

Manitaria sto furno - kepti grybai, o tiksliau, kepti pievagrybiai.

Vienas labai lengvai paruošiamas ir be galo skanus užkandis prieš pagrindinį maistą, arba vienas iš patiekalų prie pagrindinio maisto.

Mums reikės:

Pievagrybių

Sviesto

Parmezano arba kitokios rušies geltono sūrio

Česnako

Svogūno

Juodų maltų pipirų

Alyvuogių aliejaus

Eiga:

Nuplauname pievagrybius ir nuvalome juos. Išimame kotelius ir sudedame į folija išklotą skardą kepurėlemis aukštyn kojomis ir kotelius šalia. Na, o ką dėsime į pievagrybių vidų, tai paliekame Jūsų vaziduotei.

Į vieną dėjau smulkintą svogūną su šiek tiek sviesto, į kitą česnaką su šiek tiek sviesto, į trečia šiek tiek parmezano.   Kitame palikau tik sviestą, o vieną kepiau visai be nieko viduje. Viską šiek tiek papirinam ir dedam į įkaitintą orkaitę. Kotelius taip pat apibarstome pipirais, šlakeliu alyvuogių aliejaus. Šlakelį aliejaus taip pat galime įpilti į kepurėles. 

Kepame apie 15-30min 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, priklauso nuo grybų dydžio. 

Ispėjimas! Sviestą įdedame likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos. Pvz, pradžioje sudedam tik smulkiai pjaustytą svogūną, o po to sviestą.

Paruošti kepimui grybai turi atrodyti taip: (nuotrauką tik prastokos kokybės)

Iškepus viskas atrodys taip:

Kali oreksi (Skanaus)!

Read More

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: Tomatula gemista ir paprika gemista

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų: Tomatula gemista ir paprika gemista

Ta proga, kad užvedžiau naują skiltį, tai ir pats pirmasis įrašas su patiekalu, kurį labai lengva pasigaminti ir kuris nėra kaloringas, tačiau skanus, tai - "Tomatulas gemistas ir paprika gemista" (tai originalus graikiškas pavadinimas). Tomatula reiškia pomidorai, paprika - paprika. Gemista - prikimštas.

Taigi šiandien prikimštos paprikos ir pomidorai. 

Mums reikės:

Didesnių pomidorų

Žalių didesnių paprikų

Pakelio ryžių

Pomidorų (tiks ką išskabtuosim iš pomidorų)

Svogūno

Skiltelės česnako

Petražolių

Krapų (nebūtina)

Pipirų

Druskos

Alyvuogių aliejaus

Eiga: 

Išskabtuojame pomidorus ir paprikas. Nupjovę viršų jo neišmetamę, nes prikimšę juo uždengsime pomidorą ar papriką, kad viduje esantys ryžiai kepantys orkaitėje nesudžiūtų. 

Įdaras:

Išverdame ryžius. Ryžių kiekis priklauso nuo to kiek paprikų ir pomidorų planuojate įdaryti. Aš verdu pakelį ryžių. Jiems išvirus nukošiu ir sudedu į bliudelį.

Ten pat sudedame supjaustytą iškabtuotą pomidoro vidų, vieną svogūną, skiltelę česnako, smulkintų petražolių, krapų, druskos ir pipirų (rekomenduotina šviežiai tika su malūnėliu sumaltu). Druskos ir pipirų nepamažiname, kad jaustusi skonis. Viską išmaišome ir galime kimšti į pomidorus ir paprikas. Įdaras turėtų atrodyti maždaug taip:

Neprikemšame paprikų ir pomidorų labai daug, ta prasme nereikia grusti, nes kepant paprika ir pomidoras šiek tiek susitrauks. 

Į skardą įpylame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir išdėliojame viską viduje. Ant viršaus dar pašlakstome šiek tiek alyvuogių aliejumi ir galime užbarstyti šiek tiek džiuvesėlių ant viršaus, kad pati paprika ir pomidoras kepant taptų sausesni, nors tai nebūtina. 

Viskas turi atrodyti maždaug taip ir dedam į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepam apie 40 -50 minučių. Kai viršus pradeda ruduoti ir pats vaizdas jau atrodo, kad viskas iškepę traukiam lauk. 

Taip skaniai atrodė ir taip skanu buvo, kad pirmą suvalgėm ir tik po to prisiminiau, kad reikėjo nufotografuoti :)) Salotos + tomatula ar paprika gemista  = nekaloringi ir skanūs pietūs.

SKANAUS ;)

Read More

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų

Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų

Kadangi jau gerą pusmetį gyvenu Graikijoje, ir prieš tai joje esu jau buvusi ir kadangi visi žino, kad viduržemio jūros valstybės garsėja nuostabia ir sena, tradicijų besilaikančia virtuve ir (dar vienas kadangi) kadangi maistas neatskiriama žmogaus egzistencijos dalis, nes valgyt nori visi, taigi, nusprendžiau sukurti naują postų skiltį - "Graikų virtuvės paslaptys iš pirmų lūpų". 

Kodėl būtent iš pirmų? Nes visi receptai, kuriuos talpinsiu čia bus originally graikiški, tokie, kaip juos kasdiena gamina namuose ar tavernose. O ne tokie, kurios galima pamatyti kulinarinėse knygose parduodamose turistams, kur kai kurie receptai iškraipyti ar sumoderninti.

Kadangi aš ne itin didelė maisto gaminimo fanė ir geriau visa dieną nieko nevalgysiu, nei tepsiu puodus ir ka nors kepsiu, bet visgi ta moteriška gudrybė - kai kartą draugas pagamino skanius pietus, tiek išgyriau, kad dabar ji apėmęs azartas, kas dieną ką nors gaminti. Atrado chef'ą savyje :))

Ir turbūt jau paskutinis kadangi, maistui besigaminant, aš visad sukiojuosi aplinkui ir klausinėju kodėl daroma taip, o ne kitaip, nusprendžiau, kad būtų visai nais, karts nuo karto padaryti kokį tais tiesioginį reportažą iš virtuvės tiesiai į savo tinklaraštį :))

Na ir galbūt dar rašau ir todėl, kad nors ir kaip nemėgstu gaminti, kartą į menesį toks noras atsiranda (kaltas mėnulis) ir tai taps tarsi mano kulinarinė knyga, kurios vis neprisiruošiu pradėti.

Taigi nuo šiol, šioje skiltyje rasite graikiškus receptus originaliais graikiškais pavadinimais, nuotraukomis (profesionalė iš manęs ne kokia, bet pasistengsiu kuo gražiau nufotografuoti) su aprašymais kaip gaminti.

P.S. Ir vienas p.s. apie prieskonius - neskubėkite lėkti į parduotuvę pirkti graikiškų prieskonių rinkinio, nes tokio neprireiks. Užteks turėti druskos, šviežiai maltų pipirų ir oreagano ;)

Read More